《江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案》今年正式颁布，烹饪专业课程标准的制定工作随后启动。此项工作由扬州商务分院牵头，苏州旅游与财经高等职业技术学校、苏州相城中等专业业学校、无锡旅游商贸高等职业技术学校参与制定。

　　课程标准制定工作历时五个月，目前，《烹饪原料知识》、《烹饪营养基础》、《烹饪概论》等三门课程的课程标准已经高质量完成，制定过程中，工作团队共组织九次修订会议。

　　已经完成的课程标准得到了同行专家的一致认可：认为其内容内容上，兼顾《江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案》中的课程目标和江苏 省中式烹调师资格考试要求，贯彻了最新的政策文件，体现了当下的职教教学改革要求。结构上，既有共通部分，也有各自特点，三个课标的开发均有突破：在教学 内容上根据岗位知识、能力的要求，对原有知识、技能进行整合，并根据现在行业发展，融入了新知识，新技能。

　　此次课程标准的制定工作，是扬州商务分院烹饪专业教师集体智慧的结晶，体现了扬州商务分院烹饪专业的整体专业建设水平，扬州商务分院将以此为抓手，继续深入研究新形势下的烹饪专业教学改革，不断提升烹饪专业教育教学质量，在兄弟学校中起到示范、引领的作用。